kyotostoryのブログ

あなたの知らない京都

大徳寺納豆・大徳寺一久

20221109    レシピを追記しました。

20221112    レシピを追記しました。

20221113    レシピを追記しました。

20221117  レシピを追記しました。

20221121  レシピを追記しました。

納豆発祥の地・京都

納豆は好きですか?納豆の種類は色々、納豆の本場と言われる茨城は言うまでもないですが、実は京都は納豆発祥の地のひとつであり、スーパーでも色んな種類の納豆を見かける事ができます。

京都のスーパーで購入した納豆

その①「牛若納豆」の西陣小町&大粒納豆

会社概要 | 納豆発祥の地 京都・京北よりお届けする「牛若納豆」

源義経(牛若丸)のキャラクターが描かれているユニックなデザインの納豆です。

こちらの納豆は嵯峨豆腐 「森嘉」さんで購入しました。によってはお店によっては置いてない場合もございます。

 

その② 京都「鶴の子納豆」の京七味納豆&京白だし納豆

京都.伏見.納豆製造高橋食品工業株式会社

食べ応えのある大粒納豆に七味をかけていただきます。

京都の納豆、いかがでしたか?こちらに載せてない納豆もありますので、京都に来られる際にはぜひスーパーで京納豆、ついでに京豆腐も探してみてください。

 

話しが変わりますが、その納豆の中で……今……家族みんながドはまり中の納豆があります。

いつもの料理に少しだけ加えると、なぜか……すごくおいしく感じる……まるで魔法のような納豆……その名は……大徳寺納豆

大徳寺納豆

納豆といえば、ネバネバとする糸納豆が当たり前ですが、大徳寺納豆はその糸納豆とは全く異なります。

ネバネバ感ゼロ、特々の匂い、柔らかい丸々した形と真っ黒という色。

「納豆です」と言われても、「え!」となりますが、納豆です。大徳寺一久さんは代々に渡って、大徳寺御用達の店であり、お店の定休日も大徳寺の行事日程にあわせての休みになります。

……という事で大徳寺一久さんの前、大徳寺について簡単にご紹介します。

大徳寺

大徳寺

大徳寺

大徳寺は 鎌倉末期に宗峰妙超により開創された臨済宗大徳寺派大本山

 応仁の乱で焼失した建造物を 「一休さん」でお馴染みの一休宗純が堺の豪商の庇護を受けて復興、今の大徳寺は広い境内に中心伽藍のほか、20か寺を超える塔頭がありますが、非公開の塔頭が多い。

唐門と方丈は国宝、方丈の室内を飾る 狩野探幽の襖絵 (重要文化財)をはじめ、書画、 古文書などの多くの寺宝が保存されている。

大徳寺朝鮮通信使

大徳寺には当時の朝鮮外交使節団が4回滞在した場所でもあります。朝鮮通信使として知られている朝鮮外交使節団は船で対馬島から下関を経て、大阪の淀浦に着き、その後陸路で京都に向かいました。その規模は相当なもので、300人から500人の大移動になり、使節団が通過する客舎では文化交流も盛んだと云います。

 

朝鮮通信使が初めて大徳寺に滞在したのは1590年の事で、7月2日、朝鮮通信使一行300人が大徳寺に入り、総見院などに宿泊しました。

支禄・慶長の役以後は戦中の民間被虜人を連れ帰るためのが主な任務となった朝鮮通信使大徳寺に滞在した時は……「京都近辺で日本の主人に仕えてい た被虜人が訪れ、帰国を促した通信使の随員 たちから家郷の消息を聞いて慟哭する場面 もあった」と伝われています。

大徳寺・黄梅院

大徳寺参道を進んで最初に現れる塔頭が黄梅院です。

黄梅院

大徳寺塔頭の一つで、織田信長が父信秀 の追善菩提のため、永禄五年(一五六二)に羽柴 秀吉(後の豊臣秀吉)に命じて建立した小庵に始まる。

秀吉の希望により千利休が作庭した枯山水の庭のほか、破頭庭、作仏庭など禅寺の風情ある美しい庭園を有している。
 
本堂の襖絵「竹林七賢図」は雪舟の画風を継ぐ 雲谷等の代表的な水墨画で、重要文化財に指定されている。また、書院には千利休の茶道の師である武野紹鴎好みの茶室・夢軒がある。 墓所には、織田信秀毛利元就夫妻、元就の 息子三兄弟、信長の次女とその夫蒲生氏郷、 毛利一族などが祀られている。

大徳寺・龍源院

大徳寺・400年前の“忘れ物”

京都の大徳寺の国宝の方丈の屋根裏から、400年前の“忘れ物”が見つかりました。

その忘れ物とは江戸時代に使われたと見られる「のみ」です。

見つかった「のみ」は11月5日と6日に大徳寺で公開される予定だそうです。

大徳寺・色々

大徳寺御朱印

御朱印を頂く場所がとても素敵でした。拝見できない場所ですが、御朱印を頂くために入る事ができます。わくわくしちゃいます😊

御朱印は手書きではなく書置きの御朱印になります。値段は300円です。

大徳寺納豆・大徳寺一久

大徳寺一久は大徳寺納豆の登録商標を持つ大徳寺御用達の店で、500年以上の歴史を持っている老舗です。「一久」というお店の名は「一休禅師に一久と賜った」と言い伝えられています。

お店は外からも歴史を感じさせる趣があります。

大徳寺納豆の主材料は納豆と同じく大豆ですが、大徳寺納豆はその大豆を昔ながらの手作りで天然加工させるので、そのまま食べられます。

お店の中に入ると広い空間が広がって、大徳寺納豆以外も長い年月を共にしてきたと思われる様々な物が目に入ります。

京都市北区大徳寺を中心付近には数ヵ所の大徳寺納豆のお店がありますが、大徳寺一久さんが歴史も長く、値段もお安いと思います。

大徳寺一久さんの大徳寺納豆は洗練されたデザインで……プレゼントとしてもお勧めです。

 

 

大徳寺一久さんの大徳寺納豆はネットでも購入できますが、できれば、お店での購入をお勧めします。お店の方の貴重なお話を聞くことができるからです。

大徳寺納豆 一久・レシピ

大徳寺納豆はいつもの納豆のように一気に食べきれるものではないので、タッパーか瓶に入れて常温保存するのがおすすめです。

 

大徳寺納豆・おにぎり

大徳寺納豆を入れたおにぎり。どうかと思いましたが、案外、美味しく頂きました。

大徳寺納豆・お茶漬け

一番シンプルなレシピ。ご飯にお茶漬けの素と大徳寺納豆を入れてお湯を注ぐだけ。

大徳寺納豆・麻婆春雨

大徳寺納豆は濃い味との相性が抜群です。麻婆豆腐にも今度入れてみようと思います。

大徳寺納豆・カレー

玉ねぎとジャガイモ、人参とミニトマト大徳寺納豆を入れただけのカレー。お肉も入れなかったのに、なぜか、すごくおいしいと...子供もあっという間に完食でした。

甘口よりは中辛か辛口のカレーがおすすめです。

週一回はカレーを献立に入れて、味は甘口から辛口を使っておりましたが、大徳寺納豆を入れるようになってからは中辛か辛口を使っています。辛口のほうが大徳寺納豆の匂いと相性がよく、より奥深い味が出ると思います。

カレーはいかにもシンプル。余計なものは入れず、「玉ねぎとジャガイモ、人参」(あればミニトマト5個ほど)がおすすめです。

大徳寺納豆と大豆入りカレー

いつものカレーに大徳寺納豆と蒸し大豆を入れるだけ。

カレーも大豆も腸活のおすすめ食品としても知られているので、大豆入りカレーはダブル腸活が期待される優れたレシピなんです😊

大徳寺納豆と大豆入りカレーうどん

前日作ったカレーにうどんを入れて煮込むだけのずぼら料理。

うどんはレンジでチンしてから入れるのをお勧めします。

カレーには少し水を足して、好みで蜂蜜を入れても美味しく頂けます。

大徳寺納豆・豚バラ炒め&味噌汁

豚肉をすき焼きのタレでさっと炒めながら、味噌汁と大徳寺納豆を少し加えただけだのに、またも、美味しい!と大評判。味噌汁にも大徳寺納豆を入れました。

大徳寺納豆・豆苗と油揚げ炒め

材料は豆苗と油揚げと大徳寺納豆だけ。(好みでニンニクといりごま。)

豆苗は水栽培でもう一回収穫できるので、捨てずに育ててください。

大徳寺納豆・もやしとブロッコリーの茎炒め①

ブロッコリー房を切ってから残された茎は使いますか?茎をそのまま捨てる場合もあるかと思いますが、捨てるにはもったいない!

ブロッコリー茎は細かく刻んでハンバーグ入れる事が多いですが、今回は薄切りして、もやしと一緒に炒めました。味付けにはふりかけと醤油を使いました。(今回のふりかけは味噌味)

材料:ニンニク(好み)、ブロッコリー茎、もやし、大徳寺納豆、すりごま、好みのふりかけ、醤油

 

① ごま油をひいたフライパンにニンニクを入れてからブロッコリー茎、もやし、大徳寺納豆の順番で炒めます。味付けはふりかけと醤油。

② お皿に入れて、すりごまを少々。

大徳寺納豆・もやしとブロッコリーの茎炒め➁

作り方はもやしとブロッコリーの茎炒め①と同じです。今回は人参を多めに😊大徳寺納豆は2粒ぐらいハサミで細かく切ってから入れて炒めます。

大徳寺納豆・もやしとウインナー入り焼きそば

材料:焼きそば、もやし、玉ねぎ、ウインナー、ネギ、大徳寺納豆、すりごま

 

①ごま油をひいたフライパンにもやしと玉ねぎ、ウインナー、大徳寺納豆をちぎりながら入れまがら、中火で炒める。

②水と麺、ソースを入れて、麺をほぐしながら炒める。(ソースがない時はとんかつソースとマヨネーズ)

③火を消して、細ネギといりごま、またはすりごま少々で完成。

大徳寺納豆・もやしのごま味噌炒め

この前、大量のもやしを購入したので、毎日のようにもやし消費レシピを作っております。今回はキャベツのごま味噌炒めの素をもやしに使ってみました。

材料:大徳寺納豆、もやし、玉ねぎ、豚バラ肉(あれば)、ネギ、ニンニク(あれば)、キャベツのごま味噌炒めの素、いりごま

作り方

ニンニクと豚肉を先に炒めてから、もやしとキャベツのごま味噌炒めの素の順番に入れて炒めます。(人参を加えても美味しいです。)

出来上がったら、お皿にのせていりごま少々で完成。

大徳寺納豆・卵焼き

卵に海苔とチーズ、大徳寺納豆を入れました。意外とも思われるかもしれない組み合わせでしたが、相性がよく、美味しく頂きました。

大徳寺納豆・麻婆豆腐

材料:大徳寺納豆、ニンニク、玉ねぎ、細ネギ、豆腐、麻婆豆腐の素、いりごま

 

作り方はパッケージ通りですが、今回は豆腐を切らずに、潰して入れました。

この方法は、偶然……テレビで観た裏ワザで、初めてのチャレンジでしたが、簡単やし、味も染みこんで、大好評でした。

 ちなみに、こちらの裏ワザは一緒に作る味噌汁を少し入れる事です😊

大徳寺納豆・豚肉のバターコーン炒め

味付けはすき焼きのタレと蜂蜜、大徳寺納豆だけのずぼらレシピになりますが、美味しいです!同じく味噌汁をすこし入れると隠し味になります。

大徳寺納豆・生姜焼き

味付けは「豚肉のバターコーン炒め」と全く同じ(すき焼きのタレと蜂蜜、味噌汁)で、生姜をと大徳寺納豆を入れるだけの簡単レシピになります。

大徳寺納豆・豆苗入り卵焼き

一週間足らずで大きくなった豆苗。少しだけ収穫して、大徳寺納豆も入れて卵焼きに入れました。

大徳寺納豆・エリンギのバター醬油炒め

材料:大徳寺納豆、エリンギ、バター、醬油、蜂蜜(または砂糖)、細ネギ

①エリンギは輪切りして、残りは味噌汁に入れます。

➁バターと大徳寺納豆を入れ一緒に炒めて、蜂蜜で甘みを足します。

➂火を止めて、細ネギを入れて混ぜると完成です。

大徳寺納豆・チャプチェ

韓国料理のチャプチェにも大徳寺納豆を入れてみました。納豆の匂いも殆どせず、美味しくいただきました。子供も今は大徳寺納豆にはすっかり慣れて、「隠し味になるから入れていいよ」と言われました😊

材料:大徳寺納豆、韓国料理用春雨、牛肉、ニンニク(好みで)、ほうれん草、玉ねぎ、にんじん、クラゲ(あれば)、すき焼きのタレ、砂糖または蜂蜜、ごま

 

①春雨は30分水に浸けておく。

➁玉ねぎと人参は切っておく。

➂ほうれん草はさっと茹でておく。

(前日、ほうれん草和えを多めに作って、翌日に使うのがおすすめです。)

④クラゲは水洗いしておく。水族館のクラゲは大好きですが……食べるのも好きという複雑な……。

⑤フライパンにニンニクを入れ、ゴマ油をひいてさっと炒めてから、①から④と大徳寺納豆を入れる。(大徳寺納豆はハサミで切るのがおすすめ)

➅さっと炒めてから、牛肉を入れて一緒に炒めながらすき焼きのタレで味をつける。

⑦春雨を入れて混ぜながら炒める。春雨にもすき焼きのタレで味をつける。

⑧できたらボウルに入れてごま油といりごまを足して手で和える。(ビニル手袋をつけた方がおすすめ)

➈お皿に載せたら完成

味付けはすき焼きのタレだけ(好みで砂糖か蜂蜜)なので簡単に作れます。

大徳寺納豆・ラーメン

ついに、ラーメンまできました。今回使ったのは市販の醤油とんこつラーメン。

作り方は以下の通りになります。

こちらは野菜とハムかベーコンを先に炒めて、器にラーメンをいれてから、野菜を入れます。今回は大きくなったの頃の豆苗をごま油にさっと炒めて入れました。

ラーメンと大徳寺納豆のコラボ、驚くほど納豆の存在感がなく、大徳寺納豆は隠し味として働いてくれました。

大徳寺納豆・オムライス

いつものオムライスに大徳寺納豆をハサミで細かく切って入れるだけ。野菜を炒める際に一緒に入れて馴染ませます。

話しが変わりますが……この頃、ちょっとしたおうちブームの一つですが、オロナミンⅭに牛乳を入れて飲むと思った以上美味しかったです。子供から教えてもらいました。今の世は子供の情報が親を上回るという事をよく感じます😅

大徳寺納豆・鮭のバター焼き

夏の事ですが、値引きシールが貼られたホッケの開きを購入して、いざ!とパックから取り出した瞬間、目に付いたモノとは……まさかのアニサキス。ホッケは焦げ焦げに焼いて何とか食べましたが、、間近で見てしまったあまりにも元気だったアニサキスの姿がトラウマになって、数ヶ月、魚は全く買えずでした。

翌日、お店の方にその事を話すと、アニサキスを取るように頑張っているが、まれに、魚の中に隠れていると見つける事ができず、購入されてから、魚の外に出てくる事があるので、とにかく気をつけてほしいという事でした。

話しが長くなりましたが、昨日はその後以来、初めての魚でした。冷凍サケをバターを溶かして、ハサミで細かく切った大徳寺納豆を入れて一緒に焼きました。大徳寺納豆はバターとの相性もよく、サケも美味しく頂きました。

大徳寺納豆・ブロッコリーと豆腐いりハンバーグ

今回はブロッコリー茎を細かく刻んで玉ねぎと豆腐、卵、大徳寺納豆と一緒に混ぜてハンバーグを作りました。

材料:ブロッコリー茎、豆腐、たまご、玉ねぎ、ミンチ肉、塩コショウ少々

① ブロッコリー茎と玉ねぎを細かく刻んでおく。

大徳寺納豆を2粒をハサミで刻む。(大徳寺納豆は炒め物には大体2-3粒、カレーとマーホー豆腐などには少し多めに入れております。)

➂豆腐を一個用意しておく。

④すべての材料と塩コショウ少々をポリ袋に入れてもみもみする。

 ⑤ポリ袋の端を切って、フライパンに混ぜた材料を流して、形を整えながら焼く。(大体3-4個)

 ➅お皿に載せたら完成。

大徳寺納豆・すき焼き豆腐

材料:豆腐、大徳寺納豆(好みでニンニク、玉ねぎ、ネギまたはカイワレ大根、蜂蜜など)

作り方:豆腐を焼いて、そうざいの具を加えて炒め合わせるだけの極めて簡単!

今回はニンニクと玉ねぎ、大徳寺納豆を豆腐を一緒に炒めて、そうざいの具とカイワレ大根とを入れました。蜂蜜で甘みを出して、味噌汁を少し入れるとよりおいしく出来上がります。

大徳寺納豆・ほうれん草和え

材料:大徳寺納豆、ほうれん草、人参、ニンニク、いりごま、ごま油

作り方

①フライパンに水を沸かしてほうれん草を入れてさっと茹でる。

➁茹でたほうれん草を食べやすい長さに切る。

➂フライパんだんニンニクを一緒に入れて混ぜるとほんのりした辛さが癖になります。)

大徳寺納豆・ほうれん草和えビビンバ

残りのほうれん草和えにコチュジャンを入れて混ぜるとビビンバになります。目玉焼きを入れると見た目も美味しさもアップします。

大徳寺納豆・豆もやし炒め

材料:大徳寺納豆、ニンニク、豆もやし、ハム、好みのふりかけ(今回はわかめのふりかけ)、いりごま

作り方

①もやしは根切りして水に流して置く。

➁ハムを食べやすさに切っておく。

➂ごま油を入れたフライパンにニンニクと刻んだ大徳寺納豆と①、➁を入れて炒め、いりごま少々で完成。

大徳寺納豆・豆もやし炒めビビンバ

残りの豆もやし炒めにコチュジャンを入れて混ぜたらビビンバになります。海苔かわかめのふりかけを少し入れると美味しさアップ。

大徳寺納豆・キムパ

材料:大徳寺納豆、沢庵、人参、魚肉ソーセージ、まる天、ほうれん草、のり

作り方

(キムパ3個分になります。)

①沢庵、人参、魚肉ソーセージ、まる天は長く切っておく。

➁ほうれん草はさっとゆでておく

➂人参と大徳寺納豆、魚肉ソーセージ、まる天をごま油を入れたフライパンで炒める。味付けはすき焼きのタレを少々。

④また板にラップを敷いて、その上に海苔を載せる。

⑤海苔の上にごま油といりごまを入れて混ぜたご飯を載せる。(写真参照)

➅海苔をぐるぐる巻いて、ラップでもう一度巻く。

⑦同じ方法で3個作る。

⑧ラップのまま半分切って、その後、ラップを外して食べやすい厚さで切る。

 ➈お皿に載せたら完成です。

大徳寺納豆・インスタントラーメン

辛ラーメン大徳寺納豆を入れてみました。美味しかったです😊

大徳寺納豆・カニカマ 

かにかまと卵だけでできるシンプルレシピに大徳寺納豆を入れてみました。

材料:大徳寺納豆、かにかま、卵、パセリ

作り方:溶きほぐした卵に刻んだ大徳寺納豆とパセリ、かにかまをそのまま入れて、焼くだけ。

あと一品欲しい時に簡単に作れるレシピですが、ボリューム感だっぷりのおすすめレシピです。大徳寺納豆はできるだけ細かく切った方がよりおいしく頂けます。

大徳寺納豆・チャパゲティ

材料:大徳寺納豆、チャパゲティ、キュウリ&七味唐辛子&といりごま(好みで)

作り方

◆おすすめトッピング

①玉ねぎを炒めて載せる。

②キュウリを千切りして載せる

③目玉焼きを載せる

大徳寺納豆・ひじき煮

チャパゲティもひじき煮も真っ黒なので大徳寺納豆を入れても気づきませんでした。

ひじき煮に使うのはいつもこちらの商品。戻さなくても使えるので楽です。

材料:大徳寺納豆、ひじき、人参、油揚げ、サラダ豆、すき焼きのタレ

作り方

大徳寺納豆は細かく切って、多めに入れましたが…気づく事もなく、美味しいと言われました😊

➁味付けはすき焼きのタレと蜂蜜だけでOKです。

*コンニャクを入れても美味しいです。

大徳寺納豆・ボンゴレ

アサリが好きなので、よく作ります。アサリは冷凍を使うと楽です。

材料:大徳寺納豆、スパゲティー(スパゲッテ?)、ニンニク、アサリ(冷凍)、玉ねぎ、パセリ、コショウ、醬油

作り方

①フライパンに水と塩を入れて火をつけて沸騰させる。

➁スパゲティーを入れて茹でて、ゆで汁を少し残してからあげる。(今回は3分)

③オリーブオイルをひいたフライパンに大徳寺納豆、ニンニクと冷凍アサリ、スパゲティーのゆで汁(あれば白ワイン)を入れて蒸す。

④フライパンに➁と➂を入れてさっと火を通しながら混ぜる。

⑤味付けは醤油とコショウで。

➅お皿に載せてパセリ少々で完成。

大徳寺納豆・ゴーヤチャンプルー

今回のレシピは懐かしいゴーヤチャンプルーです。ゴーヤは畑をやる前には食べる事ができなかった野菜ですが、自分が育つ事になって、夏には収穫したゴーヤを毎日のように頂いてました。

簡単ゴーヤ和え

ゴーヤを切って、めんつゆとゴマ油、いりごまを入れて10分ほどつけて完成。(好みで甘みを足す)

でも、畑を辞めてからはお店で買わないと食べられない…という事で今年はゴーヤを一回も買えず、昨年、冷凍しておいたゴーヤを数回使っただけでした。

 

それが、この前、菊の花と空き地になっている畑で取れたゆずや柿とゴーヤを頂いて、かなり懐かしい気持ちになり、早速ゴーヤチャンプルーを作ってみました。

材料:大徳寺納豆、ニンニク、ゴーヤ、たまご(今回は3個)、かつお節1パック、味付けはめんつゆだけ。(めんつゆの賞味期限が過ぎていましたが、二ヶ月ぐらいは大丈夫らしく、そのまま使いました😅)

作り方

①ゴーヤは種の部分を分厚く切り取って、薄切りします。

②フライパンにごま油をひいて、ニンニクを入れて、さっと炒めます。

③そこに大徳寺納豆、ゴーヤとめんつゆを入れて炒めて、お皿に取ります。

④フライパンにごま油をひいて、溶いた卵を入れた炒めます。

⑤④にゴーヤを戻してめんつゆを足して、さっと混ぜながら炒めます。

➅お皿に移して、かつお節を乗せます。

大徳寺納豆・ニラ海鮮チジミ

◆材料:大徳寺納豆、ニラ、チジミの粉、玉ねぎ、にんじん、冷凍ミックス海鮮、牛乳

◆作り方

①玉ねぎと人参を千切りしておく。

②ボールにチジミ粉に牛乳を入れてよくませる。水でもOKですが、その時は氷を入れるとよりおいしくなります。(今回は多めだったので、粉は半分、牛乳は様子をみながら追加)

③冷凍ミックス海鮮に大徳寺納豆をハサミで切って炒める。コショウを少し入れます。(冷凍ミックス海鮮は炒めて焼いた方が安心)

④②に①と③をいれて軽くませる。

⑤フライパンにごま油をひいて、④を流して両面を焼く。(小さいフライパンだとまとまった形になるので、おすすめです。片面を焼いて、そのまま大きいお皿に移し、ひっくりして、フライパンに移して、反対面を焼きます。)

➅お皿に載せたら完成です。

◆おすすめタレ

醤油にお酢を入れて、いりごまと七味唐辛子を少々。(ポン酢でもOKです)

番外編・白菜の塩昆布和え

冬になるとよく買うようになるのが白菜。値段も安くなっていたので、この前、丸ごと一個買いました。まず、作ったのは塩昆布だけで簡単につくれる塩昆布和え。超簡単なので、大徳寺納豆は入れておりませんが、番外編でのさせていただきます。

◆材料:白菜、塩昆布、(好みで)いりごま

◆作り方

①白菜を食べやすさに切っておく。(今回は白菜の半分を使いました)

②ボールにポリ袋を入れて、その中に白菜と塩昆布を入れて、まんべんなく混ぜる。

③いりごま少々で完成。冷蔵庫に一時間ほど置いてから食べるのがおすすめです。

ちなみに、一日過ぎるとこんな感じ。

残り少な目で数日経過すると味が強くなるので、その時は味噌汁に入れるのがおすすめです。

大徳寺納豆・豚ばらと白菜

白菜がたくさんあるので、今回は豚バラで一品。

◆材料:豚バラと白菜

◆作り方

①パッケージ通り+甘味を足すと甘あんかけの感じで美味しかったです。(蜂蜜を少し入れました)

大徳寺納豆は一粒をハサミで切って入れます。

 

大徳寺納豆・シチュー

賞味期限が過ぎた残りのシチューのルーが見つかったので、今回はシチューを作る事にしました。

◆材料:大徳寺納豆、玉ねぎ、ジャガイモ、ブロッコリー、お肉がなかったので、代わりにハム、マカロニ

人参を入れるのを忘れました😅見た目も美味しくなるので人参はお忘れなく!

◆作り方

①パッケージ通り+マカロニはさっと茹でて、最後にさっと入れます。

②塩コショウとパセリ少々で完成です。

果物サラダ

ボールにリンゴ、ミカン、柿、レーズンを入れてマヨネーズで和えるだけ。簡単で美味しいです。

大徳寺納豆・グラタン風

残ったシチューをグラタンにしました。

◆材料:残ったシチュー、とろけるチーズ、乾燥パセリ

◆作り方

グラタン皿に残ったシチューを入れて、魚グリルで焼いたら完成。(時間は10分ほど)

大徳寺納豆・豚キムチ焼き飯

◆材料:豚キムチ焼き飯の素、ごはん2杯、たまご一個、いりごま

◆作り方

ごま油の方がおすすめです。思ったより本局的なキムチチャーハンの感じで、美味しかったです。

大徳寺納豆・煮卵

ちょっとした一品としてもラーメンの具材としても美味しい煮卵。ちょっとした訳あって、たまごが3パックもあったので、煮卵を作りました。大徳寺納豆入りの煮卵は初めてです。

◆材料:卵、すき焼きのタレ、ジッパーパック

 
ブラックフライデー限定商品をついつい買ってしまいますが、こちらのフリーザーバックも…昨年、だくさん買っといたブラックフライデー限定商品。今年はお店に置いてませんでした。

◆作り方

①フライパン(鍋より小さいサイズのフライパンがおすすめ、早く茹でます)に水と塩を入れて沸かす。

②殻を剥いた卵をジッパーパックに入れる。

③②にすき焼きのタレを注ぐ。

④タレと卵をよく混ぜて、冷蔵庫で保管する。

体に優しい大徳寺納豆

大徳寺納豆は隠し味や調味料、又はお茶漬けや酒の友として幅広く使われますが、お薬としての効果もあると云います。

一久の大徳寺納豆に限りまして分析してもらった結果、ペニシリンの数十倍の効果があるといわれており、殺菌力があるので胃腸の疲れたときに1つ2つ食していただくと、胃も軽くなり後味もよろしいかと思います。

麹の出す酵素が、ミネラルの吸収を妨げる大豆成分の「フェチン酸」を分解し、栄養を効率よくとるための手伝いをします。

外国へ行くときにポケットに入れていくのもよし、山歩きの後の塩分補給に召し上がっていただくのも良いかと思います。大徳寺一久ホームページより)

実際、この前、お腹を壊したことがありますが、手のマッサージをして、大徳寺納豆を一粒頂いて、しばらくすると治った事があり、「体に優しい大徳寺納豆」の効果を身をもって感じました😊

 

真夏には熱中症対策にもなるのではと思います。

 

使い方、本当に色々……の大徳寺納豆、これからも楽しみです。

大徳寺雪紫総本店

大徳寺納豆は他のお店でも求める事ができます。大徳寺から出ると、すぐ目に入るお店が大徳寺銘酒「雪紫」と大徳寺納豆が購入できる大徳寺雪紫総本店。

他に酒粕カレーも置いていました。酒粕カレー、興味がある方はいかがですか?

 

 

大徳寺雪紫総本店さんの大徳寺納豆は40g500円でした。大徳寺一久さんは50g500円だったので、同じ値段とすると量は少し少なめですが、大徳寺雪紫総本店さんは京都の地酒や酒粕カレーなど選べる範囲が広いので、よろしければ、寄ってみてください。

まとめ

10月11日から12月下旬まで実施させる……全国旅行支援支援が東京を除いて、昨日から始まりました。秋の京都、大徳寺の黄梅院の秋の特別公開はいかがですか?

黄梅院・秋の特別公開

2022年10月1日~12月11日
10:00~16:00(受付終了)
※10月28日(金)は拝観休止

大徳寺の広々した境内をゆっくり楽しんで、時間の余裕がありましたら、大徳寺から10分もかからない、雲林院もお勧めです。(大徳寺一久さんのすく前の横断歩道を渡ってそのまま少し進むと雲林院です。)

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大徳寺納豆 一久・アクセス

JR京都駅から/    京都市バス205系統、206系統(千本通回り)50分
JR京都駅から/     地下鉄烏丸線北大路駅下車(15分)
北大路バスターミナル「青乗り場」より/    京都市バス101系統、1系統、204系統、205系統、206系統

大徳寺前下車(5分)     

大徳寺納豆一久・ホームページ

大徳寺一久さんでは大徳寺精進料理を部屋でゆっくり楽しむこともできます。詳しい情報はホームページをご確認ください。

 

www.daitokuji-ikkyu.jp

大徳寺一久・アマゾン

大徳寺一久さんの大徳寺納豆はネットでも購入できます。